Aumônières de Saucisson vaudois IGP

70'

4-5

Ingrédients

Laissez reposer le saucisson vaudois sur la planche à découper quelques minutes avant de le trancher.

Avant de découper la première tranche, piquez le boyau avec la pointe du couteau du côté de la planche, histoire de détendre la pression.

Le saucisson ou le boutefas destinés à être mangés froids seront mis à refroidir de préférence dans leur eau de cuisson.

Laissez reposer la saucisse aux choux sur la planche à découper quelques minutes avant de la trancher.

Avant de découper la première tranche, piquez le boyau avec la pointe du couteau du côté de la planche, histoire de détendre la pression.

Cuisez le saucisson, pelez-le lorsqu’il est presque froid et détaillez-le en julienne. Préparer une autre julienne avec les trois légumes. Blanchissez tous les légumes sauf la courgette. Mettez en attente.
Préparation des aumônières
Déposez 1 cs de julienne des trois légumes et 1 cs de julienne de saucisson au centre d’une feuille de brick. Poivrez. Fermez la feuille de brick en aumônière et liez délicatement le sommet avec un brin de ciboulette. Disposez les aumônières sur une plaque à tarte beurrée et cuisez-les 15 min à 20 min à 180 °C.

A déguster avec un pinot noir ou une mondeuse noire

Laissez reposer le saucisson vaudois sur la planche à découper quelques minutes avant de le trancher.

Avant de découper la première tranche, piquez le boyau avec la pointe du couteau du côté de la planche, histoire de détendre la pression.

Le saucisson ou le boutefas destinés à être mangés froids seront mis à refroidir de préférence dans leur eau de cuisson.

Laissez reposer la saucisse aux choux sur la planche à découper quelques minutes avant de la trancher.

Avant de découper la première tranche, piquez le boyau avec la pointe du couteau du côté de la planche, histoire de détendre la pression.