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Nos Fabricants

Traditionnellement, dans le Pays de Vaud, la production porcine était une façon de mettre en valeur le petit-lait des fromageries.

La production du Gruyère et d’autres spécialités fromagères (Vacherin Mont-d’Or, tomme vaudoise, etc.) ont pris leur essor entre la fin du XIXe siècle et le milieu du XXe siècle.

La production porcine a suivi, entraînant dans sa croissance l’essor des charcuteries vaudoises. Jalousement gardées, les recettes des différents fabricants se transmettent de génération en génération.

Les maîtres charcutiers d’aujourd’hui sont dépositaires d’un savoir-faire ancestral qui remonterait, à en croire certaines sources, à l’époque des Romains.

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