Gyozas à la Saucisse aux choux vaudoise IGP

Préparation

1. Faites cuire la saucisse aux choux vaudoise IGP : plongez-la dans une casserole d’eau frémissante et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, à une température maximale de 75°C. Laissez tiédir, puis retirez la peau et émiettez la chair.
2. Émincez finement le chou chinois, râpez les carottes et ciselez les oignons nouveaux. Faites revenir l’ensemble dans une poêle avec un filet d’huile de sésame pendant 5 minutes.
3. Ajoutez la chair de saucisse, le gingembre râpé et la sauce soja. Mélangez bien, puis laissez refroidir.
4. Préparez les gyoza : garnissez chaque pâte avec une petite cuillère de farce. Humidifiez les bords, refermez en chausson en pinçant les bords pour bien les sceller.
5. Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans une grande poêle, déposez les gyoza et faites dorer la base pendant 2 minutes.
6. Versez un fond d’eau (environ 1 cm), couvrez immédiatement et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
7. Servez chaud, accompagné d’une sauce soja ou d’une sauce ponzu.