Ramen au Saucisson vaudois IGP

Préparation

1. Cuire le Saucisson vaudois IGP dans une eau maintenue à maximum 75°C (sans ébullition) pendant environ 50 minutes, puis le laisser reposer sur le côté.
2. Émincer les oignons nouveaux, tailler les carottes en julienne et cuire les œufs pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.
3. Préparer un bouillon en faisant revenir l’ail, ajouter le bouillon et la sauce soja, puis incorporer les carottes pour les cuire directement dans le bouillon.
4. Une fois le bouillon prêt, cuire les nouilles ramen directement à l’intérieur, puis les laisser s’imprégner des saveurs et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
5. Dresser les bols en répartissant les nouilles, verser le bouillon chaud avec les carottes, ajouter le Saucisson vaudois IGP en rondelles, puis déposer l’œuf mollet et les oignons nouveaux.