Die Association
Charcuterie Vaudoise IGP
Charcuterie Vaudoise IGP
Die am 15. September 1997 gegründete Association Charcuterie Vaudoise IGP (ACV) ist ein Zusammenschluss der Hersteller der Saucisson vaudois IGP und der Saucisse aux choux vaudoise IGP.
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Unsere Produkte
Saucisse aux choux vaudoise IGP
Die Saucisse aux choux IGP ist eine köstliche Waadtländer Spezialität, die Schweinefleisch und fein gehackten Kohl harmonisch miteinander verbindet. Ihr einzigartiger, herzerwärmender Geschmack, der durch eine subtile Gewürzmischung verfeinert wird, spiegelt das traditionelle Know-how des Kantons Waadt wider. Die geschützte geografische Angabe (IGP) garantiert die Authentizität und Qualität dieses typischen Produkts, bei dem althergebrachte Produktionsmethoden eingehalten werden. Die IGP-Kohlwurst eignet sich perfekt für Wintermahlzeiten und lässt sich ideal mit Salzkartoffeln oder einem Gratin geniessen, was ein reichhaltiges und authentisches kulinarisches Erlebnis bietet.
Zubereitung : 45 bis 50 Minuten in max. 75°C heissem Wasser oder auf Gemüse garziehen lassen. Unter der Rubrik «Rezepte» finden Sie eine Vielzahl origineller Rezepte!
Saucisson Vaudois IGP
Die Saucisson vaudois IGP ist eine herausragende Waadtländer Spezialität. Diese Wurst zeichnet sich durch ihren authentischen Geschmack und ihre feste Textur aus, die durch eine schmackhafte Mischung aus hochwertigem Schweinefleisch, gewürzt mit lokalen Gewürzen, erreicht werden. Die IGP (Indication Géographique Protégée) garantiert ihre Herkunft und ihr traditionelles Handwerk, was jede Scheibe zu einer echten Einladung macht, die kulinarischen Reichtümer des Waadtländer Terroirs zu entdecken. Perfekt für Liebhaber von Wurstwaren, lässt er sich ideal als Aperitif oder mit einem guten Schweizer Wein geniessen.
Zubereitung : 60 bis 70 Minuten in max. 75°C heissem Wasser oder auf Gemüse garziehen lassen. Unter der Rubrik «Rezepte» finden Sie eine Vielzahl origineller Rezepte!
Zertifizierung
Die Echtheit und der Geschmack der Saucisson vaudois IGP und der Saucisse aux choux vaudoise IGP werden durch eine neutrale und unabhängige Zertifizierungsstelle offiziell bestätigt. Ausschliesslich die Produkte von Herstellern, die alle für das IGP-Label erforderlichen Anforderungen erfüllen, erhalten die Zertifizierung.
Zu diesen zählen:
- Einhaltung des Pflichtenheftes;
- Zweijährliche technische Inspektion des Betriebs;
- Zweijährliche organoleptische Prüfungen (Degustationen);
- Konformitätskennzeichnung der Produkte
Der Mythos:
Muss man die Saucisse aux choux IGP vor dem Kochen pieksen?
Liebhaber der Waadtländer Wurstspezialitäten haben meist ihre ganz eigene Art gefunden, sie zuzubereiten: Während sie die einen in kaltes Wasser legen, bevorzugen es andere, sie erst ins heisse Wasser zu geben. Die einen stechen die Wurst an, während andere den Gargrad mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher überprüfen, und wieder andere darauf schwören, die Wurst in der Asche zu garen.
Wenn das Ergebnis stimmt, sollten Sie bei Ihrer altbewährten Zubereitungsart bleiben. Experten würden Ihnen jedoch raten, Waadtländer Wurstspezialitäten wie Schinken zu garen, d. h. in Wasser mit konstanter Temperatur bei kleiner Flamme, um ein Reissen der Wursthülle zu vermeiden.
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