Saucisson vaudois IGP und Saucisse aux choux vaudoise IGP

Nur authentische Saucisson vaudois IGP und Saucisse aux choux vaudoise IGP haben das Recht, die offizielle waadtländische grüne Marke zu tragen. Die IGP (oder GGA – geschützte geographische Angabe) ist eine offizielle Zeichen durch das Bundesamt für Landwirtschaft ausgestellt. 

Nur traditionelle Produkte, die ausschließlich in einem genau definierten geografischen Gebiet hergestellt sind können als geschützte geografische Angabe anerkannt werden << Indications géographiques protégées >>.

Es ist dank der Expertise der Waadtländischen Metzger und einem alten Rezept, dass die Saucisson vaudois und Saucisse aux choux vaudoise durch die IGP Seit September 2004 geschützt sind.